Issue d’une famille viticole installée depuis quatre générations à Chinon, au cœur du pays de Rabelais, où l’amour des bons repas et du vin est une véritable philosophie de vie, Justine a d’abord suivi un chemin de traverses : celui des fleurs. Mais il faut croire que l’appel des bonnes bouteilles partagées en famille était plus fort ! C’est ce lien qui l’a poussée à plonger dans l’univers du vin et en faire sa véritable vocation.
Elle entreprend alors des études dans cet univers, qu’elle complète par une formation en école d’ingénieur agronome. Son parcours la mène à découvrir cet univers aux côtés, entre autres, de Philippe Alliet, Jean et Pierre Gonon, vignerons émérites, avec qui elle découvre une approche du métier fondée sur l’exigence, la rigueur et un profond respect du terroir. Ces expériences, où les dégustations ont toujours été au cœur des échanges, lui permettent de développer un regard affûté sur le vin.